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L'istruzione, il supporto, la sicurezza alimentare consentono un intervento efficace sul diabete

Nell'agosto 2022, ricerca pubblicato nel Giornale dell'Accademia di nutrizione e dietetica ha riaffermato l'importanza di insegnare come acquistare e cucinare cibi più sani per potenziare le persone con diagnosi di diabete.

Secondo Amaris Williams, studioso post-dottorato presso la Divisione di Endocrinologia, Diabete e Metabolismo presso lo stato dell'Ohio a Columbus, Ohio, e coautore della pubblicazione, “Questo studio ha dimostrato che Cooking Matters for Diabetes può essere un metodo efficace per migliorare l'autostima legata alla dieta -l'assistenza e la qualità della vita correlata alla salute, in particolare tra le persone che vivono con insicurezza alimentare, e dovrebbero essere testate in studi randomizzati controllati più ampi'.

'Cooking Matters for Diabetes (CFMD)' è un programma di intervento di 6 settimane con disposizioni alimentari settimanali ed è stato sviluppato da Questioni di cucina e il programma di supporto e educazione all'autogestione del diabete dell'American Diabetes Association. Il gruppo no-profit, Share Our Strength, è responsabile della gestione del programma Cooking Matters, che hanno espresso la speranza risolverà i problemi di fame e povertà a livello nazionale e internazionale.

I partecipanti hanno completato i sondaggi (Summary of Diabetes Self-Care Activities [SDSCA], Medical Outcomes Study Short Form Health Survey [SF-12] versione 1, Diet History Questionnaire III, US Adult Food Security Survey Module e Stanford Diabetes Self- Scala di efficacia [DSES]) e i ricercatori hanno misurato l'A1c al basale, dopo l'intervento e a un follow-up di 3 mesi.

L'età media dei soggetti dello studio era di 57 anni (deviazione standard = 12); Il 65% si identifica come femmina, il 52% come bianco e il 40% come nero. I partecipanti all'intervento hanno migliorato il punteggio della dieta generale SDSCA (scala 0-7) dopo l'intervento (+1,51, P = .015) e 3 mesi dopo l'intervento (+1,23, P = .05) e miglioramento del punteggio della componente mentale SF-12 (+6,7 punti, P = .025) rispetto ai controlli. Al basale, 19 soggetti (40%) sono stati identificati come 'insicuri alimentari' all'inizio dello studio. Questi partecipanti avevano un'autoefficacia inferiore (5,6 vs 6,9 DSES, P = .002), A1c più alto (+0,77, P = .025), e ha dimostrato maggiori miglioramenti sia nel post intervento (+1,2 vs. +0,4 punteggio DSES, P = .002 e -0.12 contro +0.39 A1c, P = .25) se confrontato con i partecipanti alla sicurezza alimentare.

La dott.ssa Williams e i suoi colleghi hanno deciso di esplorare se un intervento in cucina con fornitura di cibo e educazione e supporto all'autogestione del diabete (DSMES) migliora la gestione generale del diabete e i valori di A1c. Il team ha concluso che la CMFD può tradursi in un metodo efficace per migliorare la qualità della vita correlata alla salute, in particolare tra i pazienti con insicurezza alimentare, così come l'auto-cura legata alla dieta, e che questi risultati dovrebbero essere testati per garantire il rigore in una più ampia, randomizzata prove controllate.

La co-investigatrice dello studio, Jennifer C. Shrodes, dietista registrata e autorizzata e specialista certificata nella cura e nell'educazione del diabete presso la Divisione di endocrinologia, diabete e metabolismo dello stato dell'Ohio, ha commentato ulteriormente l'importanza del loro lavoro, affermando: 'Abbiamo scoperto che lo studio i partecipanti hanno mangiato più verdure e meno carboidrati. Abbiamo visto miglioramenti, inclusi cambiamenti significativi nelle attività di autogestione del diabete e un abbassamento numerico dell'A1C tra i partecipanti allo studio con insicurezza alimentare. Questo è importante, perché l'insicurezza alimentare e la mancanza di accesso a cibi nutrienti possono rendere più difficili la gestione del diabete e il controllo dell'A1C'.

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